ESTOFADO DE CONEJO CON RON Y PIÑONES / ЗАДУШЕН ЗАЕК С РОМ И КЕДРОВИ ЯДКИ

INGREDIENTES:
1 conejo troceado
4-5 cebollas
3-4 dientes de ajo
3-4 patatas medianas
2 zanahorias
1 pimiento rojo asado
1 pimiento choricero sin rehidratar
1 lata de champiñones fileteados
1-2 onzas de chocolate negro
3 hojas de laurel
1/4 vaso de ron
aceite de oliva, sal, pimienta negra, pimentón, tomate frito, hierbas aromáticas y unos piñones

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los trozos de carne y los doramos en una olla a presión con un fondo de aceite de oliva. Cuando cojan el color, echamos un chorrito de ron y dejamos cocer 5-10 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los ajos fileteados y las cebollas troceadas, sal, pimienta negra, laurel, alguna hierba aromática que os guste (yo puse tomillo y satureja) y un puñadito de piñones. Le damos un par de vueltas hasta que se poche la cebolla y echamos unas cucharadas de tomate frito y un poquito de agua. Removemos bien, añadimos las patatas y zanahorias troceadas, removemos un par de veces y agregamos pimentón, el pimiento rojo troceado, los champiñones y el pimiento choricero lavado y troceado. Echamos un par de onzas de chocolate negro y 1-2 vasos de agua, hasta casi cubrir el guiso, y cerramos la olla. Cocinamos 10 minutos desde que empiece a echar el vapor.
Si al abrir la olla el guiso tiene demasiada agua, lo podemos espesar con 1-2 cucharadas de harina, diluidas en un poco de agua fría. Añadimos al guiso removiendo y dejamos hervir un par de minutos. 


ПРОДУКТИ:
1 заек, нарязан на парчета
4-5 глави лук
3-4 скилидки чесън
3-4 средно големи картофа
2 моркова
1 печена червена чушка
1 суха чушка
1 консерва гъби на филийки
1-2 блокчета черен шоколад
3 дафинови листа
1/4 чаша ром
зехтин, сол, черен пипер, червен пипер, доматено пюре, ароматни треви и кедрови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме и подсушаваме парчетата месо и ги позапържваме в тенджера под налягане, чието дъно е покрито със зехтин. Като се позачервят, добавяме струйка ром и оставяме да ври 5-10 минути да се изпари алкохола. Прибавяме чесъна, нарязан на филийки и лука - на парчета,
сол, черен пипер, дафинов лист, ароматни треви по избор (аз сложих мащерка и чубрица) и шепа кедрови ядки. Разбъркваме и като омекне лука, добавяме няколко лъжици доматено пюре и малко вода. Разбъркваме добре, прибавяме нарязаните моркови и картофи, разбъркваме пак,
добавяме червен пипер, нарязаната печена чушка, гъбите и сухата чушка, измита и начупена на парчета. Прибавяме черния шоколад и 1-2 чаши вода, докато почти покрие продуктите, и затваряме капака. Варим 10 минути след като започне да изпуска пара.
Ако при отваряне на тенджерата ястието е много течно, може да се сгъсти с 1-2 лъжици брашно, размити в малко студена вода. Прибавяме в тенджерата с непрекъснато разбъркване и оставяме да ври 1-2 минути.