CUSCÚS DE CORDERO Y FRUTOS SECOS / КУСКУС С АГНЕШКО И СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

INGREDIENTES:

600 g de cordero
250-300 g champiñones frescos laminados
1/2 cebolla
80-100 g pasas sin semilla
10-15 dátiles
1 puñado de almendras
1 taza de cuscús
agua, sal, aceite, pimienta negra y romero

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la carne en una olla a presión con agua para cubrir y sal a gusto. Dejamos cocer 20-30 minutos desde que empiece a pitar. Enfriamos y desmenuzamos la carne.
En una cazuela pochamos un poco la cebolla, añadimos los champiñones y tapamos. Pasados 7-8 minutos añadimos las almendras cortadas en tiritas, la carne, las pasas, los dátiles, las especias y un vasito del agua de cocción de la carne. Estofamos unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
En una fuente o bandeja honda repartimos el cuscús cubriendo el fondo. Con la misma taza que hemos medido el cuscús medimos taza y 1/4 (más o menos) de agua y la ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y regamos con ella el cuscús. (De esta manera se prepara el cuscús que compro yo; vosotros por si acaso mirad las instrucciones del envase). Dejamos reposar 5 minutos y le agregamos el guiso de carne. Removemos bien y ¡listo!
Una opción interesante es añadir granos de granada a la hora de servir.


ПРОДУКТИ:

600 гр агнешко месо
250-300 гр пресни печурки, нарязани на филийки
1/2 глава лук
80-100 гр стафиди без семки
10-15 фурми
1 шепа бадеми
1 ч.чаша кускус
вода, сол, олио, черен пипер и розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме месото да се вари в тенджера под налягане с вода, колкото да го покрие и сол на вкус. Варим 20-30 минути след като започне да изпуска пара. Охлаждаме и накъсваме месото.
В тенджера запържваме леко лука, добавяме гъбите и захлупваме. След около 7-8 минути прибавяме бадемите, нарязани на лентички, месото, стафидите, фурмите, подправките и чашка от водата, в която е сварено месото. Задушаваме 10-15 минути, като разбъркваме от време на време.
В тавичка разпределяме кускуса да покрие дъното. Със същата чаша, с която сме отмерили количеството кускус, измерваме около чаша и 1/4 вода и я слагаме да заври, след което поливаме с нея кускуса. (Така се приготвя кускуса, който купувам аз; за всеки случай вижте инструкциите на опаковката). Оставяме да престои 5 минути и добавяме месото заедно с останалите продукти. Разбъркваме добре и готово!  
Интересен вариант е при сервиране да прибавим зърна от нар.