POTAJE DE GARBANZOS CON POLLO Y ESPINACAS / ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С НАХУТ И СПАНАК

 

 Ingredientes para 4-6 personas:

400 gr de pollo deshuesado
1 tarro (400 g) de garbanzos cocidos
2 cebollas o 1 cebolla y 1 puerro
2 dientes de Ajo
200 g espinacas limpias (o congeladas)
1 Pimiento choricero
1 cucharada de harina
2 Huevos cocidos
Aceite de oliva, sal y pimienta



Preparación:

Troceamos el pollo en bocaditos y lo freímos en una olla con un chorro de aceite. Cuando esté dorado, salpimentamos y añadimos las cebollas y los ajos picados, así como el pimiento choricero, hidratado previamente dejándolo sumergido en agua tibia durante varias horas.
(Si no os da tiempo u os habéis olvidado de hidratarlo (que a mí me ha pasado más de una vez), le cortamos la parte de arriba para extraer la parte de las semillas, lo lavamos, lo partimos en 3 o 4 trozos y reservamos.)

Rehogamos la carne con las cebollas unos minutos y añadimos las espinacas; dejamos 15 minutos más al fuego, removiendo de vez en cuando.
Desleímos la harina en un poco de agua fría y agregamos al guiso de espinacas, removiendo. Añadimos un par de vasos de agua (y los trozos de pimiento para los olvidadizos como yo) y dejamos cocer. Cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos.

Picar la clara de huevo y añadirlo, así como las yemas bien desmenuzadas. Dejar cocer otra media hora aproximadamente, revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se agarre y con cuidado para que los garbanzos se mantengan enteros.
Servimos bien calentito.

 Продукти за 4-6 порции:

400 гр обезкостено пилешко месо
1 буркан (400 гр) сварен нахут
2 глави лук, или 1 глава лук и 1 стрък праз
2 скилидки чесън
200 гр почистен спанак (или замразен)
1 сушена червена чушка
1 с.л. брашно
2 варени яйца
олио, сол и черен пипер


Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в тенджера с малко олио. Като се зачерви, посоляваме и поръсваме с малко черен пипер. Разбъркваме и добавяме нарязаните на ситно лук, чесън и сушена чушка, предварително накисната за няколко часа в хладка вода.
(Ако нямате време или сте забравили да накиснете чушката (на мен ми се е случвало), отрязваме горната част, за да извадим семките, измиваме и нарязваме на 3-4 парчета, които запазваме.)

Задушаваме месото с лука за няколко минути, добавяме спанака и оставяме на котлона още около 15 минути, като разбъркваме от време на време.
Разтваряме брашното в малко студена вода и го добавяме с разбъркване. Доливаме още 2 чаши вода (и парчетата чушка за забраванковци като мен) и оставяме да се вари. Като заври, добавяме сварения нахут.

Сварените белтъци се настъргват (или за по-лесно се смилат в миксера), а жълтъците се надробяват на ситно и се добавят в тенджерата. Оставяме да се вари още около половин час, разбърквайки от време на време, за да не се прихване за дъното, но като внимаваме зърната нахут да останат цели.
Сервира се горещо.